קישואים ממולאים בגבינת קשיו ופטריות
7זמן הכנה: 15 דקות.
המתכון הזה קצר שבחים וטעמו מזכיר פרמזן ופטריות.
1מצרכים:
5 קישואים עגולים
1 כרישה חתוכה גס
3 שיני שום
1 חבילת פטריות שטופות.
מלח ופלפל
מעט שמרים תזונתיים לקישוט (לא חובה)

 אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
שוטפים היטב את הקישואים, שכן הם יכנסו לתנור בשלמותם.
קוטמים את חלקם העליון, ומרוקנים בעזרת כפית ארוכה את תוכנם לקערה. שימו לב להיות עדינים כדי לא לשבור את דפנות הקישוא. השאירו 1 ס"מ עובי של דפנות. וסדרו אותם במגש\פיירקס.2
הכניסו למעבד מזון את תוכן הקערה, הכרישה, שום ופטריות, וטחנו עד למידה שבה תקבלו ממרח אחיד.3
העבירו לסיר או מחבת, הוסיפו במלח ופלפל לפי הטעם ותקנו, ובשלו על אש גבוהה במשך כמה דקות על מנת לאדות את המים שבפטריות. לאחר כ 7-10 דקות הממרח מתייבש ממים. הסירו מהאש לפני שהוא נשרף.4
העבירו לקערה בחזרה את תוכן הסיר, והוסיפו את גבינת הקשיו, וערבבו עד איחוד התערובת.5
מלאו את הקישואים בעזרת כף כמעט עד הסוף.
אפשר לפזר מעל כל קישוא מעט שמרים תזונתיים לקישוט.
6הכניסו לתנור ל-35 דקות, או עד אשר משחים קלות.
שמנת קשיו ב- 4 דקות

זמן הכנה: 4 דקות.

כאשר הקשיו נטחן לנוזל נוצר קסם. הוא מזכיר במרקם שמנת לבישול, ואכן מתקשה בבישול והוא נפלא כתחליף לשמנת וגבינות בפשטידות, עוגות, רטבים ועוד.

מצרכים:
1 כוס קשיו (לא קלוי)
1 כף שמרי בירה
1/4 כפית מלח
1 כוס מים

 

אופן הכנה:
משרים את הקשיו במשך 6 שעות. ולאחר מכן מסננים ושוטפים היטב.

1
מעבירים לבלנדר: את הקשיו המסונן, שמרי בירה, מלח וכוס מים, וטוחנים בעוצמה מירבית 3 דקות, או עד אשר מתקבל נוזל חלק ביותר.

4

בסיס זה אינו מתובל, ושמרי הבירה מחזקים בו טעם גבינתי. בהתאם למתכון, ניתן להוסיף תבלינים מתאימים.

הערה: כדי להגיע למרקם חלק יש צורך בבלנדר חזק של 500 וואט או יותר. בעבר ניסיתי גם לטחון את הקשיו במעבד מזון, אך הוא לא היה מספיק חזק ונותרו גרגירים שהיו מורגשים בחלק מהמנות.