איולי טבעוני על בסיס סויה

זה דיפ מהיר ומנצח שמתאים למריחה, לקציצות טבעוניות, ציפוי למאפים וטיגונים, רטוב לסלט ועוד. לקח לי קצת זמן להבין את הפטנט הזה, אבל זה עובד יופי. תעקבו בדיוק אחרי ההוראות ויצא סמיך ויפה.

הפוסט המקורי למיונז היה של נופר מ-"לא על החסה לבדה" ואני מאוד מפרגן לבלוג הזה שלמדתי ממנו הרבה.

קצת שיניתי את המינונים כדי שלא תצא כמות ענקית, אחרת זה לא מחזיק הרבה זמן.

  • חצי כוס חלב סויה לא סוכר כלל. אני באמת מתכוון ללא סוכר. למשל חלב אלפרו ללא סוכר. באמת אתם לא רוצים מיונז מתוק.
  • 3/4 כוס שמן  קנולה.
  • 1/4 כוס שמן זית.
  • 1 שן שום
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 3 כפות חרדל דיז'ון
  • 2 כפות עלי בזיליקום.

היחס בין השמנים לסויה הוא 1:2

אופן ההכנה:

  1. במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים את כל החומרים פרט לשמן זית ושמן הקנולה.
  2. מאחדים את השמן זית ושמן קנולה לכלי מזיגה נוח.
  3. מפעילים את מעבד המזון ומחכים 10 שניות. ואז מתחילים להזליף פנימה, באיטיות, את שני סוגי השמנים ביחד, עד לקבלת מרקם סמיך.

התהליך של איחוד שמן עם נוזל על בסיס מים כמו חלב סויה, נקרא אימולסיה. וכדי שזה יצא טוב וסמיך ובמרקם דומה למיונז, תזליפו בסבלנות ובאטיות את השמנים לתוך מעבד המזון בזמן שהוא עובד.