את הפולנטה כבסיס לפשטידות לא הכרתי, ומאותו יום התאהבתי. זה כל כך קל וכיף וטעים. והגיוון מדהים.
מצרכים:
- כוס פולנטה מהירת הכנה
- 4 כוסות מים חמים
- כף גדושה של אבקת מרק, אורגנית אם אפשר, ללא מונוסודיום גולטומט.
- צרור שמיר קטן, שטוף וקצוץ.
- חופן נדיב של אגוזי מלך קצוצים.
- 1 בצל גדול.
- 4 כפות פתיתי שמרי בירה, לטעם. ממליץ לא לוותר על זה.
- פלפל ומלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
- מביאים לרתיחה את המים עם אבקת מרק.
- מוסיפים את הפולנטה. ומתחילים לערבב עם מטרפה. המטרפה ממש כלי חשוב לבישול הזה.
- מנמיכים את עוצמת האש, וממשיכים לערבב את הפולנטה למניעת גושים, במשך 7 דקות, עד שהפולנטה מסמיכה, ומבעבעת באופן מלכלך במיוחד
- קוצצים את הבצל ומטגנים עד להשחמה.
- מוסיפים לסיר של הפולנטה את הבצל המטוגן ויתרת החומרים, ומערבבים עם כף. מתקנים טעמים.
- מעבירים לתבנית. אני אוהב לשים את הכל על נייר אפיה כדי להקל על הניקיון והפרדה מהתבנית.
- אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במצב גריל עליון – למשך 15 דקות בדיוק.
- מוציאים ונותנים להצטנן. כל העסק הזה מתייצב ומתקשה וממש ניתן לפרוס פרוסות יפות ויציבות.