את הפולנטה כבסיס לפשטידות לא הכרתי, ומאותו יום התאהבתי. זה כל כך קל וכיף וטעים. והגיוון מדהים.

מצרכים:

• כוס פולנטה מהירת הכנה
• 4 כוסות מים חמים
• כף גדושה של אבקת מרק, אורגנית אם אפשר, ללא מונוסודיום גולטומט.
• צרור שמיר קטן, שטוף וקצוץ.
• חופן נדיב של אגוזי מלך קצוצים.
• 1 בצל גדול.
• 4 כפות פתיתי שמרי בירה, לטעם. ממליץ לא לוותר על זה.
• פלפל ומלח לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. מביאים לרתיחה את המים עם אבקת מרק.
2. מוסיפים את הפולנטה. ומתחילים לערבב עם מטרפה. המטרפה ממש כלי חשוב לבישול הזה.
3. מנמיכים את עוצמת האש, וממשיכים לערבב את הפולנטה למניעת גושים, במשך 7 דקות, עד שהפולנטה מסמיכה, ומבעבעת באופן מלכלך במיוחד
4. קוצצים את הבצל ומטגנים עד להשחמה.
5. מוסיפים לסיר של הפולנטה את הבצל המטוגן ויתרת החומרים, ומערבבים עם כף. מתקנים טעמים.
6. מעבירים לתבנית. אני אוהב לשים את הכל על נייר אפיה כדי להקל על הניקיון והפרדה מהתבנית.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במצב גריל עליון – למשך 15 דקות בדיוק.
8. מוציאים ונותנים להצטנן. כל העסק הזה מתייצב ומתקשה וממש ניתן לפרוס פרוסות יפות ויציבות.